Sábado 1 de Octubre de 2022

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santiago del estero

SANTIAGO DEL ESTERO

13 de enero de 2020

Tamales Santiagueños

Plato típico del norte argentino, en su variante Santiagueña.

INIGREDIENTES

Harina de Maíz: 1 Kg.

Zapallo: 500 grs.

Agua: cantidad necesaria

Chalas de Choclo: para envolver.

Sal: a gusto

PARA EL RELLENO

Carne de Vaca: 1 Kg.

Pimiento Rojo: 2 unidades

Cebolla: 250 grs.

Sal: a gusto

Pimienta: a gusto

Pimentón: a gusto

Comino: 1 cucharada

Huevo Duro: 4 unidades

Ají Molido: 1 cucharada

Grasa de Vaca: 200 grs,

PREPARACION

Se cocina en abundante agua hirviendo la harina de maíz junto con el zapallo cortado en trozos pequeños, mezclando constantemente con cuchara de madera. 

Se condimenta con sal. Debe quedar firme.

RELLENO

Se rehoga en grasa caliente la cebolla y los pimientos cortados en trocitos. Se agrega la carne cortada en cubitos o en tiras pequeñas. Se condimenta con sal, pimienta, pimentón, comino y ají picante. Una vez cocinado se agregan los huevos duros cortados en cubitos.

ARMADO

Sobre una chala previamente limpia y hervida, se extiende una capa rectangular de la preparación realizada con harina de maíz y zapallo; sobre ella se coloca el relleno y otra capa de la preparación mencionada. Se envuelve formando paquetitos que se atan con piolín.

Antes de servir debe hervirse en agua con sal.

 

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