Orientado a difundir medidas de prevención se trataron aspectos generales de la enfermedad, el ciclo de transmisión y se hizo hincapié en la prevención.
Agentes del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) desarrollaron una conferencia informativa sobre “La triquinosis y sus alcances” dirigida a alumnos de 6° y 7° año del ciclo superior de la Escuela de Educación Agrotécnica (EEAT) N° 39 de la localidad de Villa Urquiza, provincia de Entre Ríos, el pasado lunes 14 de noviembre.
La presencia del Organismo en los establecimientos educativos forma parte de la campaña de comunicación sobre triquinosis dirigida al productor y el consumidor. Su finalidad es concientizar a los alumnos y sus familias sobre la problemática de la enfermedad y las medidas de prevención.
La jornada desarrollada en las instalaciones de la institución académica fue encabezada por miembros de la Coordinación de Agricultura Familiar, Enrique Martí y Raúl Fava, y por la referente de Comunicación Institucional del Centro Regional Entre Ríos, Luisa Zamudio.
En la apertura del encuentro destacaron las distintas funciones del Senasa, como la protección del estatus fitozoosanitario, las exigencias de certificación que demandan las exportaciones para cumplir con las condiciones de los países importadores de productos argentinos y la apertura de mercados para distintos alimentos.
Posteriormente, Martí explicó a alumnos y docentes cómo evitar la enfermedad y su propagación con una serie de recomendaciones por los riesgos que corren las personas al consumir carne cruda o mal cocida. Recomendó que si realizan faena casera de cerdos, o cualquier otro animal proveniente de la caza, deben enviar a analizar una porción de entraña, músculo masetero o intercostales de cada uno, antes de consumirlos y procesarlos.
En ese sentido, aclaró que la triquinosis o trichinellosis es una enfermedad zoonótica -dado que afecta tanto a animales como a personas-, producida por un parásito conocido como Trichinella spiralis, que está alojada en la carne.
En ese marco informó sobre las actividades que habitualmente desarrolla el Senasa en relación con la temática, la importancia de denunciar sospechas de triquinosis al Organismo sanitario y las acciones que realiza ante la aparición de un foco.
Seguidamente, Fava concientizó sobre la importancia del consumo de alimentos rotulados, prácticas higiénicas de cría y faena, análisis de digestión enzimática como metodología válida para el diagnóstico de la enfermedad, limpieza de basurales a cielo abierto y eliminación de roedores.
Tras la exposición respondieron preguntas y proyectaron un video sobre la triquinosis con el slogan: “Juntos podemos cuidarnos”. Como refuerzo de lo expuesto repartieron folletería y un certificado de asistencia a los alumnos.
La participación del Organismo es primordial para la promoción de las acciones de prevención y concientización sobre esta enfermedad zoonótica.
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