El sector porcino vivió un fuerte crecimiento en la última década , pero 2015 le puso un freno a la actividad que desde enero está estable con valores un 20% por debajo de los del año anterior. Los frigoríficos comienzan a resentirse por la baja en los precios, la inflación y la alta presión tributaria.
Aunque con volúmenes que no se comparan a los niveles de producción del sector de la carne bovina, los últimos años denotan un incremento en la producción de carne de cerdo además de registrarse un importantes crecimiento en el consumo interno . Ahora la actividad porcina en nuestra provincia esta muy tranquila, los precios fueron muy buenos hasta enero , después el valor del cerdo en pie fue retrocediendo alrededor de un 20 % y actualmente está estabilizado en esos valores.
Si tenemos en cuenta que según la FAO las perspectivas alimentarias a nivel mundial proyectan que el consumo tendría un crecimiento del 30% para los próximos 10 años y que desde el punto de vista sanitario Argentina esta declarada país libre de Peste Porcina Clásica (PPC) son dos factores que suman potencialidad y fortaleza a un mercado que podría no tener techo si la condiciones coyunturales de nuestro país lo permitieran.
Raul Vittor ,presidente del Frigorífico Carnes Interior SA , dijo a EL SECTOR que “los frigoríficos no están atravesando su mejor momento por las cargas sociales tremendamente altas, el aumento de los sueldos del orden del 35% y la inflación “ detalló y agregó con respecto a los precios que “hay factores cíclicos por un lado y otro relacionado con un importante comprador como Paladini que salió del mercado , cuestiones que lamentablemente han presionado los precios hacia la baja”.
Consumo
El consumo de carne porcina está estable en 9 a 10 kilos per cápita. A pesar del importante cambio de hábitos en el consumo de carne porcina , Vittor destacó que “se debe todavía aumentar el consumo, yo creo que cuando se normalicen la exportaciones la carne de bovina , se ampliará la brecha de precio con la vacuna siendo mucho mas barata la pocina , una diferencia que debe existir por los procesos productivos mismos”.
Producción, faena y exportación
Consultamos al presidente del frigorífico respecto a los volúmenes productivos en Entre Ríos y confirmó que “son importantes con un crecimiento mayor en la producción primaria y con excelente calidad, de hecho los compradores de otras provincias valoran la genética de primer nivel en la carne de cerdo entrerriana , muy similar a la europea”.
“La exportación de cerdo es nula , por ahora la totalidad de la producción porcina se destina al consumo interno “ dijo Vittor, “además la faena es normal pero con la intención de incrementarla, siempre buscando nuevos mercados” .
Según Vittor “el contexto político ha frenado las inversiones por lo que el crecimiento de la actividad está estancado”.
Sobre Carnes del Interior SA
El frigorífico Carnes del Interior S.A. emplazado en el Km 427 de la Ruta Nacional nº12 a 15 kms. de Paraná , recibe el 70% de lo que se faena en Entre Ríos mientras que el 70% de lo que se produce en la provincia se vende en pie con destino a otras provincias .
Hoy el 40 % de lo faenado se destina a la manufactura de chacinados y se consume el 60% de carne fresca, una proporción que se a revertido debido al cambio de hábitos de consumo a lo largo de los últimos años
El frigorífico tiene una capacidad de faena de 60 cerdos /hora ,y ahora se está instalando nuevo equipamiento que permitiría aumentar la faena a 110 cerdos/hora.
Actualmente se faenan entre 8 a 10 mil animales mensuales ,pero con la línea nueva tendrían una capacidad de faena del orden de los 20 mil porcinos. Carnes del Interior genera mas de 100 empleos directos.
Además tiene una línea de faena de vacunos, porcinos y ovino, esta última no está en funcionamiento a pesar de contar con tráfico federal y que se podría exportar a terceros países pero el hecho de que sólo hay una zafra anual (en diciembre) complica operativamente al frigorífico, considerando que si hubiera una faena organizada con productores durante todo el año con animales mas pesados la línea de faena de ovinos podría estar funcionando.
Cifras
Según un informe de la Cámara de Productores Porcinos de la provincia de Entre Ríos (Capper), en 2014 la faena de cerdos creció un 17 por ciento y la región se consolida en el sector.
La carne porcina es la de mayor consumo a nivel mundial con un promedio anual de 15 kg per cápita.
Entre Ríos ocupa el cuarto lugar a nivel nacional en la producción porcina
El Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial Participativo y Federal (PEA 2010- 2020), ha identificado a la carne porcina con un relevante incremento de la producción hacia el año 2020 del orden del 193 por ciento.
Por Rosario Perrière especial para El Sector
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