La piscicultura tiene potencial para diversificar la producción, generar empleo y agregar valor en el territorio. Para avanzar en su desarrollo, resulta fundamental fortalecer los vínculos entre los distintos actores de la cadena y abordar tanto los aspectos productivos como la viabilidad económica del negocio.
Organizada por el INTA Concordia junto con la Red de Organismos de la Piscicultura Entrerriana (REOPER), la jornada realizada en el Campo El Alambrado propició el intercambio de experiencias y conocimientos entre representantes de la producción, la investigación, la formación profesional y el sector público y privado.
Del estanque a los números del negocio
La recorrida por los estanques de cría de peces que el INTA desarrolla desde 2015 permitió conocer el sistema productivo y observar prácticas de manejo. Se realizaron demostraciones de muestreo y cosecha, cálculo de biomasa y determinación de la alimentación diaria.
Además, Sebastián Almará, referente técnico de la empresa Pez Campero, compartió recomendaciones para mejorar el manejo de los peces. Estas actividades permitieron intercambiar experiencias sobre aspectos que inciden en la productividad y los costos de producción.
Conocimiento, innovación y articulación
Las exposiciones del ingeniero Francisco Asueta, piscicultor de Concordia; Nicolás Cantero, chef local; Carlos Agüero, docente de Veterinaria de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), y Marina Panozzo, del INTA Concordia, aportaron distintas perspectivas sobre la actividad.
También colaboraron las empresas PAUER, de Crespo, y Garay, de Santa Fe, proveedoras de alimento balanceado para peces. Los participantes conocieron sus productos y observaron equipamiento para la fabricación artesanal de alimentos, una alternativa que despertó interés por sus posibilidades de adaptación a determinados perfiles de productores.
El encuentro contó, además, con estudiantes y docentes de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN), la UNER y carreras vinculadas a las ciencias veterinarias y de la alimentación; referentes de escuelas agrotécnicas de Federal y Colón; técnicos de la Estación Constitución de la Dirección Nacional de Recursos Acuáticos (DINARA), de Uruguay; y representantes del municipio de Concordia, de las áreas de Turismo y de la Secretaría de la Producción.
La diversidad de participantes puso de relieve la importancia de vincular el conocimiento científico y técnico con la formación profesional, la producción y los mercados.
¿Cuánto cuesta producir un kilo de pescado de criadero?
La viabilidad económica es uno de los principales desafíos para el desarrollo de la piscicultura. Producir pescado de criadero implica articular distintos eslabones: proveedores de alevines y juveniles, fabricantes de alimentos, productores, despinadores, comercializadores y establecimientos gastronómicos.
Cada uno enfrenta costos, inversiones y necesidades particulares. Por eso, analizar cuánto cuesta producir un kilo de pescado y cómo se distribuye el valor generado resulta fundamental para comprender la cadena en su conjunto, identificar oportunidades de mejora y avanzar hacia acuerdos que contribuyan a su sostenibilidad económica.
Una cadena que necesita crecer de manera articulada
El desarrollo de la piscicultura requiere mucho más que disponer de estanques. Implica organizar el abastecimiento de insumos, mejorar los sistemas de manejo, planificar las cosechas, garantizar las condiciones de faena y elaboración y desarrollar canales comerciales que permitan llegar a los consumidores.
En este proceso, la articulación entre instituciones públicas, empresas, productores y espacios de formación es clave para ampliar las capacidades locales, incorporar conocimientos y generar oportunidades de trabajo y agregado de valor en Entre Ríos.
Continuar construyendo la piscicultura entrerriana
Desde el INTA Concordia y la REOPER, el desafío es continuar generando espacios de capacitación, intercambio y vinculación que contribuyan a fortalecer la actividad y sus distintos eslabones.
La piscicultura entrerriana tiene potencial para diversificar la producción y generar nuevas oportunidades. El desafío es consolidar un negocio sostenible que permita transformar ese potencial en beneficios para toda la cadena.
Fuente: INTA Créditos: Juan Pablo Hegglin
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