El Departamento Nogoyá se caracteriza por una alta proporción de tambos queserías; muchas familias elaboran desde hace varios años el queso tipo “sardo”. Uno de los objetivos de la Agencia de Extensión Rural del INTA Nogoyá, desde hace tiempo, es capacitar para que estas empresas familiares puedan mejorar la calidad de sus quesos.
Uno de los objetivos de la Agencia de Extensión Rural del INTA Nogoyá, desde hace tiempo, es capacitar para que estas empresas familiares puedan mejorar la calidad de sus quesos. También se intenta que vayan formalizando e inscribiendo sus tambos queserías para mejorar la comercialización y de esta forma, obtener mejores precios.
En este marco, se llevó a cabo una capacitación en el Establecimiento del productor Diego Bolzán. Participaron del encuentro un grupo de 12 productores de la zona de Crucecitas 3ª y Don Cristóbal I. La misma estuvo a cargo del Ing. Cristian Bertomeu, de la empresa AGROLAC, quien primeramente se encargó de realizar la elaboración explicando en forma precisa los pasos a seguir en el proceso.
Los productores pudieron intercambiar con el profesional sus “recetas”, lográndose un activo intercambio y participación.
Seguidamente, el especialista explicó con mayor detenimiento algunos conceptos teóricos importantes y respondió consultas de los asistentes.
Esta capacitación fue realizada en el marco del proyecto PROFAM que la agencia tiene en esa zona. Está previsto dictar próximamente estas capacitaciones en otros lugares del Departamento Nogoyá.
Para más información:
INTA Nogoyá: Ing. Cristina Maydana y Ing. Silvina Butarelli
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