Verificó la aplicación de las buenas prácticas de manufactura y el cumplimiento de las normativas nacionales e internacionales.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) controló el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y de las normativas nacionales e internacionales de un establecimiento faenador de carne equina ubicado en la localidad de Gualeguay, provincia de Entre Ríos.
El personal del Organismo también revisó la documentación y verificó las condiciones operativas y edilicias del Frigorífico Equino Entre Ríos S.A. (FEERSA) de Gualeguay, que cuenta con un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) y una certificación ISO 9000.
El Senasa realiza este tipo de inspecciones de higiene e inocuidad para controlar la calidad y sanidad de la producción agroalimenticia destinada al mercado interno y a la exportación.
Durante el operativo, la delegación encabezada por Néstor Micheloud de la Coordinación de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Centro Regional Entre Ríos, acompañado por Germán Dumón –de la misma Coordinación– verificó los controles efectuados de buenas prácticas de manufactura y las actividades ante y posmortem. Se revisa, además, la documentación, el recorrido del establecimiento para constatar las instancias operativas y se organizan reuniones con el personal del área para discutir temas inherentes al trabajo.
En las actividades colaboraron también técnicos del Senasa que desarrollan sus actividades en la planta frigorífica verificada, quienes acompañaron a los profesionales en su recorrida.
El establecimiento exporta carne enfriada y carne congelada sin hueso; menudencias y médulas congeladas; tripas, tendones y cueros salados; pericardios frescos, fetos, ovarios, colas y cerdas.
Actualmente, en el establecimiento se preparan distintos cortes de carne equina para su exportación. Sus destinos principales son: la Unión Europea, Rusia, Uruguay, Estados Unidos, Hong Kong, Vietnam, México y Egipto.
Según los datos proporcionados por la Coordinación de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Centro Regional Entre Ríos, al mes de julio de 2016 han ingresado 8.681 cabezas con un resultado de faena de 1.937 toneladas.
La preferencia por este tipo de carne en diferentes países se explica por la buena sanidad y por sus propiedades nutritivas –magra y sin colesterol–. La producción de equinos en la Argentina presenta ventajas competitivas respecto de otros países en cuestiones geográficas, así como también en lo referente a la calidad sanitaria de nuestros caballos.
Es primordial resguardar el estatus sanitario de nuestro país con el objetivo de consolidar y favorecer la producción interna y la comercialización a nivel internacional.
La Argentina es el principal exportador mundial de carne de caballo, no hay consumo local, pero durante 2015 exportó a nivel internacional más de 18 mil toneladas a 22 países.
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