La Secretaría de Agregado de Valor del Ministerio de Agroindustria elaboró un protocolo de calidad para las pastas secas en el que establece que, para reforzar su estrategia comercial competitiva, ese alimento deberá tener un valor de 11,5% de proteínas en su composición, según una disposición publicada este lunes en el Boletín Oficial.
La medida fue dispuesta a través de la resolución 38-E/2017, donde se invita a la cadena productiva y a las provincias a adoptar el protocolo.
Entre otros puntos, el protocolo exige que las pastas con huevo tengan 13% de proteínas, al tiempo que se citan las harinas, los atributos diferenciales del proceso, la premezcla, y los procesos de amasado y cortado para la elaboración de una pasta seca de calidad.
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