El pasado jueves 5 de octubre, con una excelente convocatoria, en las instalaciones de la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos se desarrolló el quinto encuentro del curso Saber de Cerdos organizado por INTA y CAFESG.
En esta ocasión más de 60 participantes tuvieron la posibilidad de capacitarse en elaboración de salames y bondiolas. Calidad de la materia prima, buenas prácticas en el proceso de elaboración, maduración y secado fueron algunas de las temáticas destacadas del encuentro.
Los encargados de la capacitación teórico-práctico fueron los docentes del laboratorio de carnes de la universidad.
Los participantes destacaron la excelente calidad didáctica de los docentes.
Esta capacitación tendrá continuidad el jueves 19 de octubre, este encuentro será el anteúltimo del curso Saber de Cerdos, en esta ocasión se realizará una degustación y caracterización organoléptica, además se elaborarán de manera participativa márgenes económicos de los productos porcinos elaborados.
Los organizadores adelantaron que para el encuentro de cierre que se el jueves 26 de octubre de 14 a 18 hs en el Estación Experimental del INTA Concordia (Estación Yuquerí) ya han confirmado su presencia Jorge Brunori y Raúl Franco (referentes nacionales en porcicultura INTA Marcos Juárez), además están planificando un taller para productores de la zona de Concordia y representantes de organismos relacionados a la producción porcina para definir líneas de trabajo conjuntas.
Fuente : INTA Concordia
Comentar