Según el último informe mensual emitido por la Cooperativa La Ganadera, elaborado a partir de las operaciones realizadas en sus diferentes instalaciones de remates feria, la plaza operó bajo la influencia de una demanda marcadamente selectiva y con precios en retroceso, sin dar señales claras de una recuperación en el corto plazo.
La mayor presión bajista del período se concentró principalmente en las categorías vinculadas a la cría y en la hacienda gorda con destino a faena. En contraposición, los segmentos de invernada lograron sostenerse con oscilaciones de menor magnitud, encontrando paulatinamente un punto de equilibrio técnico entre la oferta disponible y la demanda de los compradores.
El consumo interno y la faena, en retroceso
La hacienda destinada al gancho fue una de las más afectadas durante el quinto mes del año, un reflejo directo de las limitaciones que continúa manifestando el consumo interno y la tranquilidad que exhiben las plantas de la industria frigorífica.
Novillos Gordos: Los novillos gordos livianos lideraron las caídas dentro de esta categoría, registrando un descenso del 7,06% al pasar de un promedio de $4.630,00 en abril a $4.303,33 en mayo. Por su parte, los novillos gordos pesados mostraron una mayor resistencia, retrocediendo un 2,55% para promediar los $3.995,83.
Vaquillas y Vacas: Las vaquillas gordas acompañaron la tónica bajista con una contracción del 6,15%, cotizando en torno a los $4.236,66. En tanto, la vaca gorda experimentó una baja más moderada del 2,96%, situándose en un promedio de $3.008,33.
Toros: Los reproductores y manufactura en esta categoría acusaron una caída del 5,64%, promediando los $2.930,00 frente a los $3.105,20 del mes anterior.
Como dato de referencia clave para los contratos de la actividad, el Índice Novillo de Arrendamiento para el mes de mayo de 2026 se ubicó en los $4.010,00.
La cría sufrió el impacto más severo
Las categorías asociadas a la estructura productiva y reposición de los rodeos sufrieron las mermas porcentuales más profundas del mes, denotando la cautela de los criadores e inversores frente al contexto económico actual.
La categoría de Vaca con Cría registró la caída más abrupta de todo el período analizado, desplomándose un 9,50% para fijar un valor promedio de $915.833,00 (frente al millón doce mil pesos que promediaba en abril). Asimismo, la Vaca de Conserva e Invernada no se quedó atrás en el reajuste y disminuyó un 7,72%, cerrando el mes en un valor de $2.406,66.
La invernada resistió con menores variaciones
En el segmento de la reposición y los planteos de recría, los precios también sufrieron ajustes, aunque la intensidad de la baja fue sustancialmente menor en comparación con el resto de las categorías, demostrando un interés latente por los lotes de calidad.
Las Terneras de Invernada (160 Kg – 220 Kg) retrocedieron un 3,46%, posicionándose en un promedio de $5.213,33. En tanto, el bloque compuesto por Terneros y Novillitos de Invernada (160 Kg – 230 Kg) experimentó una baja del 3,09%, alcanzando una cotización media de $5.675,00 por kilo vivo.
Evolución de Precios – Mayo 2026 (Resumen de Mercado):
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