Miel: actualidad productiva contada por un apicultor entrerriano

Arnoldo Karst, apicultor , perito apicultor y asesor – promotor del grupo de Cambio Rural II , “Villaguay crece”, trabaja en pos de la apicultura desde el corazón de la provincia . Si revisamos la línea de tiempo productiva de la miel , éste es otro de los momentos complicados de una actividad castigada por los bajos precios, el comercio informal , la competencia desleal, el bajo consumo ,el factor climático y la baja rentabilidad . Arnoldo nos cuenta su visión de actividad que apasiona a toda su familia.

Arnoldo Karst y su esposa , Angélica Vinardi son oriundos de Maciá , una familia de apicultores que varias veces encontramos en la Fiesta de la Miel ,y otras tantas visitamos sus colmenas. En esta oportunidad aprovechamos un encuentro en Villaguay para que con la amabilidad y predisposición que los caracteriza , nos cuenten como está la producción miel .

“Es un momento con una coyuntura difícil ,pero el mayor problema está en la comercialización , veníamos de una baja de precios el año pasado y ahora con la eliminación de las retenciones y la suba el dólar el precio bajó más , en ese sentido tenemos dos problemas, uno nacional y otro internacional” explicó Karst.

Los chinos y la glucosa de arroz

Argentina es el cuarto productor mundial, luego de China Turquía y Ucrania, y el segundo exportador mundial detrás de China.

El Gigante Asiático viene escalando y en diez años su producción aumentó un 65 por ciento pero Arnoldo comentó respecto que   “desde hace 3 o 4 años los chinos están adulterando su miel con una glucosa de arroz , algo muy difícil de detectar , la Unión Europea y EEUU son los mayores compradores , en el caso de este último les cerró la frontera por ese tema pero China triangula el comercio de la miel para poder ingresar la mercadería al país del norte”.

Exportadores y precios 

“También tenemos complicaciones con los exportadores” dijo Karst , “cuando estuvo en Maciá Mercedes Nimo , la responsable de Apicultura a nivel nacional, dijo que no íbamos a tener más problemas con los largos plazos de pago que teníamos hasta ahora , pero lamentablemente los plazos ahora son más largos todavía , seguimos igual o peor que antes con precios más bajos , todos saben que los precios de aduana no son los que se le paga la productor “ ,y agregó, “el rango de precios es demasiado amplio y arbitrario, se paga entre 13, 14 y hasta 15 pesos, como se sabía que había necesidad de vender se pagaba cualquier precio”.

“Los exportadores están retirados de la compra , porque el año pasado a pesar de la magra cosecha no se exportó todo y para este año tampoco es buena se calculan 60 mil toneladas en todo el país, hay que recordar que en 2004 hubo 120 mil toneladas pero fue cuando explotó otra crisis , la del Nitrofurano , fue toda una mafia armada para tirar abajo el precio y lo que era casi lógico , ocupar el número 1 a nivel internacional , quedó solo en un sueño” ,recordó el apicultor .

Apicultores dejan la actividad por falta de rentabilidad

La actividad apícola se desarrolla en toda la extensión territorial y cuenta con cerca de 20.000 productores que reúnen alrededor de 2.500.000 colmenas, y obtienen una producción media anual de 60.000 toneladas

“Lamentablemente hay mucha oferta de colmenas porque los productores están dejando la actividad ante la falta de rentabilidad, estamos atravesando un momento muy difícil pero tratamos de seguir adelante , trabajando con más eficiencia con la esperanza de que algo se modifique”.

Consumo local

El consumo en Argentina es muy bajo ,es una de las grandes deficiencias de nuestro país, con apenas 200 gramos anuales per cápita, mientras que otros países como Estados Unidos y Japón quintuplican este número.

“Concientizar sobre lo saludable que es consumir miel nos ayuda , esperamos que esta campaña” (refiriéndose a la campaña Sumale miel a tu vida ,  implementada hace un par se semanas) tenga continuidad , sobre todo informando al consumidor sobre los beneficios de un alimento tan sano”.

“Enriquecer” es mala praxis 

“Una vez vi una etiqueta que decía miel enriquecida con glucosa de maíz , creo que decir “enriquecer” cuando se le baja la calidad debería ser penalizado , creo que el código alimentario es permisivo en estas cuestiones” sentenció el apicultor ,“la miel debe consumirse pura , es un azúcar pre-digerido de alta calidad y que se lo mezcle con otras sustancias es mala praxis” .

¡Ojo con la góndola!

Hay muchos mitos y verdades en torno a la miel , pero Arnoldo nos aconsejó que al momento de comprar miel  “hay que leer bien la etiqueta , hasta la letra chica y atención donde diga “miel con JAF “ , que es jarabe de alta fructosa eso es miel adulterada con azúcares del maíz mediante  un proceso químico” advirtió.

Con respecto a la miel cristalizada dijo “es la mejor prueba de que es pura , cristalizan más o menos dependiendo de la floración , por ejemplo la miel de monoflora de Catay que se produce en el delta entrerriano , es muy buena y prácticamente no cristaliza , mientras que la miel de Chilca , característica del centro de la provincia , en pocos días se transforma en un pan de azúcar y por eso no deja ser pura”.

Mieles varitales

Una tendencia internacional es la “tipificación” en sus distintos varietales, obtenidos de acuerdo a la floración de la zona productiva.  Las “mieles varietales” fraccionadas se aprecian notablemente en los principales mercados consumidores del mundo , sería una buena iniciativa para implementar en Argentina ,“hay que trabajar en el tema de los sabores , se podría agregar valor etiquetando explicando la procedencia , si es multiflora o monoflora y eso haría crecer al consumidor para que elija de acuerdo a su preferencia y la procedencia ” ,sugirió Karst.