Se realizó el muestreo de leche de otoño en 9 tambos queserías. Las muestras de leche se analizaron en el INTA Rafaela, en el marco de las actividades realizadas en el Proyecto Nacional de Inocuidad de Leche. Los análisis realizados fueron sólo a leche y son físico-químicos y bacteriológicos.
Asimismo, en el establecimiento del señor Horacio Heit de Colonia Carrasco en el Dpto. La Paz , se realizó una reunión con la presencia de los productores para informarlos de los resultados de los análisis y las recomendaciones correspondientes. El objetivo es implementar buenas prácticas en el proceso de elaboración y así mejorar los distintos parámetros analizados:
– recuento de células somáticas,
– brucelosis,
– presencia de bacterias patógenas,
– presencia de hongos, levaduras y otros.
Este tipo de análisis tiene la finalidad de obtener una leche de calidad y un queso en las mismas condiciones.
Para este mes de agosto está previsto realizar muestreo de invierno, en los 9 tambos queserías según lo informado a Mundo Rural por la Oficina Técnica del INTA Hernandarias. El muestreo será no sólo para realizar análisis de leche sino también de quesos a los 15 días y a los 60 días de elaborados.
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