En el Año Internacional de las Legumbres , una original y nutritiva sugerencia , a probarla !
Ingredientes (12 UNIDADES )
• Porotos Aduki cocidos
y aplastados 3 tazas
• Cebolla ½ kg
• Puerros 3 unidades
• Cebolla de verdeo 3 unidades
• Huevo duro 2 unidades
• Aceitunas 10 unidades
• Aceite 2 cdas
• Pimienta, orégano y comino c/n
Elaboración
Disponer en una olla el aceite, las cebollas y los puerros picados y saltear. Apagar el fuego y añadir inmediatamente la cebolla de verdeo picada finamente.
Agregar los porotos cocidos y aplastados, pimienta, orégano y una pizca de comino. Por último incorporar las aceitunas y los huevos duros picados y mezclar.
Rellenar las masas de empanadas, cerrar y cocinar en horno moderado hasta que estén cocidas.
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