1-Balance de producción y procesamiento provincial (Ciclo 2024/25)
Durante la campaña fina 2024/25, Entre Ríos registró una superficie sembrada de 616.800 hectáreas. Con un rendimiento promedio provincial de 3.186 kg/ha, la producción total alcanzó las 1.965.005 toneladas.
Molienda provincial 2025: Según registros del Ministerio de Economía de la Nación, entre enero y diciembre de 2025 la molienda local procesó 176.554 toneladas, cifra que representa apenas el 9 % de la producción total de la provincia.
Comparativa interanual: En el ciclo 2023/24 (con una cosecha de 2.286.645 t), el volumen industrializado había sido de 188.038 t. Esto refleja una caída interanual del 8,2 % en toneladas procesadas. Sin embargo, en términos relativos se observó un leve incremento de 0,8 puntos porcentuales en la participación sobre el total cosechado debido al menor volumen producido en la campaña 2024/25.
Tendencia de la última década: A lo largo de los últimos diez años, la molienda entrerriana ha mostrado una tendencia decreciente en toneladas procesadas, en claro contraste con la producción de grano, que llegó a triplicarse en comparación con los primeros años de la serie.
Quiebre de tendencia: Si bien a partir de 2019 la producción triguera provincial mostró un salto alcista significativo, dicho incremento no se tradujo en una mayor actividad molinera. La participación de la industrialización local se ha consolidado y estabilizado en torno al 9 % durante los últimos tres años, niveles holgadamente inferiores a los registrados al inicio de la década.
2. Estructura de la molinería e impacto en el territorio
Pese al retroceso relativo de la industrialización, la demanda de la molinería entrerriana se mantiene como un canal de absorción estable en términos absolutos, registrando un promedio histórico de 198.923 toneladas anuales (período 2005 – presente).
Capacidad instalada: Según la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (SAGyP), en la provincia operan 13 molinos harineros, los cuales absorben la casi totalidad de la molienda provincial.
Concentración geográfica: El departamento Paraná constituye el polo harinero por excelencia, concentrando aproximadamente el 50 % del consumo total de trigo industrial de Entre Ríos.
3. Entre Ríos en el contexto molinero nacional
En el plano nacional, la molinería entrerriana aportó el 2,9 % del total procesado en el país durante 2025, ubicándose por debajo del promedio decenal (3,3 %).
La industria local presenta una mayor sensibilidad a los ciclos económicos del sector: durante la última década, se evidenció que la molienda provincial sufre con mayor intensidad las caídas del agregado nacional y reacciona con menor dinamismo en las fases de expansión, con contadas excepciones registradas en los años 2016 y 2023.
4. Flujos de comercialización: Traslado interprovincial y exportación
Frente a una molienda local acotada, Entre Ríos reafirma su rol fundamental como proveedora de materia prima estratégica para los grandes nodos industriales del país y los mercados internacionales.
Tránsito interprovincial (SIO-Granos 2025): Se despacharon hacia otras provincias 347.291 toneladas de trigo sin procesar. Los destinos principales fueron:
Buenos Aires: 58,8 %
Santa Fe: 23,5 %
Córdoba: 14,3 %
Otros destinos: 3,3 %
Comercio exterior (OPEX – INDEC): La vía exportadora fue el gran canal de salida de la cosecha entrerriana, con 1.618.514 toneladas enviadas al exterior —un contundente crecimiento interanual del 49,5 %—, generando un ingreso de 368 millones de dólares FOB.
Uso para semilla: El volumen restante de la cosecha se reservó como insumo clave para el uso propio del productor y la comercialización mediante semilleros, garantizando la implantación de las siguientes campañas finas.
5. Perspectivas para el ciclo 2026
Los datos parciales del Ministerio de Economía acumulados al primer semestre de 2026 anticipan un ritmo de procesamiento inferior. A junio de 2026, la molienda acumulada se posiciona un 10 % por debajo de los niveles registrados en el mismo período de 2025. De mantenerse este ritmo, la perspectiva indica que el sector cerrará el año con una nueva caída interanual en el volumen de grano industrializado en la provincia.
Fuente de datos: Bolsa de Cereales de Entre Ríos (BolsaCER), Ministerio de Economía de la Nación, SAGyP e INDEC.
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