“En enero de 2021 la faena de hacienda vacuna se ubicó levemente por encima del millón de cabezas. Fue uno de los peores eneros de los últimos 42 años. El factor principal fue la caída de oferta de la hacienda terminada, afectada también por los conflictos gremiales de los transportistas. La caída de la oferta en el mercado de Liniers fue de 18,3%. La participación de las hembras en la faena total se ubicó en 45%, es decir en el límite superior del rango compatible con el sostenimiento del rodeo vacuno” , dice el informe de CICCRA .
De esta manera, se sacrificaron 142.027 cabezas menos que en el mismo mes de 2020, para constituirse así en “uno de los peores eneros de los últimos 42 años” con un total de 1.002.000 de animales faenados.
Para la entidad empresaria, “el factor principal de la baja fue la caída de oferta de la hacienda terminada, afectada también por los conflictos gremiales de los transportistas. La caída de la oferta en el mercado de Liniers fue de 18,3%”.
Así, la producción de carne se retrajo 12,4% interanual hasta las 226.000 toneladas res con hueso (tn r/c/h), de las cuales 163.000 toneladas tuvieron como destino el mercado interno, volumen 16,8% menor al recibido en enero de 2020.
Esto da como resultado una nueva caída en el consumo aparente por habitante al año, el cual se retrajo 3,1% hasta los 49,2 kilogramos.
Durante el primer mes del año, el valor de la hacienda en pie continuó con su tendencia alcista y subió 3% respecto a diciembre, por lo cual este incremento “sumado al ajuste de 85% registrado en los siete meses previos, hizo que la suba del precio promedio de la hacienda en pie llegara a 90,4% desde que se levantó la ‘cuarentena’ más estricta y a 77,5% cuando se contrasta con el cierre de 2019”.
Según Schiaritti “en un escenario de exceso de oferta de pesos, cada vez más evidente a medida que las restricciones y miedos asociados a la ‘cuarentena’ van quedando atrás, y de mayores costos de operación, dados por los protocolos sanitarios que hay que respetar, los precios ‘libres’ aceleraron su ritmo de ajuste. Y los valores de la hacienda en pie y de las carnes no fueron la excepción. En el mientras tanto, una vez más el gobierno nacional recurrió a medidas ineficaces como son los ‘acuerdos’ de precio/volumen con un sector de la economía, confundiendo un fenómeno de raíz macroeconómica con un problema de carácter sectorial”.
En ese sentido aclaró “la experiencia en la materia demuestra claramente que un acuerdo sectorial no sólo no soluciona el problema que lo disparó (para lo cual se requiere un plan económico integral y consistente, pero además que resulte creíble para la población), sino que además termina provocando más efectos negativos a corto, mediano y largo plazo (más informalidad, más distorsiones de precios relativos que llevan a sobreconsumo inmediato y desinversión y liquidación de stocks, que se traducen en una caída de la producción al cabo del ciclo biológico (3 años) y en nuevos saltos de precios relativos, con desplome del consumo interno)”.
Con respecto a los precios Schiaritti explica que “anto en el último mes como al comparar con julio de 2019 se observó un encarecimiento leve de la carne vacuna respecto a las carnes aviar y porcina. En relación a diciembre de 2020 la carne vacuna se encareció 1.0% con respecto al pollo y 3,5% respecto a la carne porcina. En relación a julio de 2019, las subas relativas fueron de 6,3% y 2,9%, respectivamente. Pero, cuando se extiende el período de análisis hasta el inicio del proceso de huida del peso al dólar y/o bienes, surge que fue el pollo el que más subió de precio. Entonces, la carne vacuna registró un abaratamiento relativo al pollo de 2,6% en este periodo. En tanto, la carne vacuna se encareció 6,5% en relación a la carne porcina. Y todas las carnes registraron subas superiores al nivel general del Índice de Precios al Consumidor (IPC) elaborado por el INDEC”.
Cabe destacar que el precio de la carne vacuna subió 35,2% respecto al nivel general del IPC, el pollo 38,8% y la carne porcina 26,9%. Asimismo, el poder adquisitivo de los trabajadores formales cayó con relación a todas las carnes en este período de tiempo: -36,2% en el caso de de la carne vacuna, -37,9% en el caso del pollo y -32,1% en el caso de la carne porcina.
Datos:
Faena: 1.002.000 cabezas, -14,4% vs ENE 2020. La peor en 42 años.
Faena de hembras: 45% rodeo sostenido.
Producción: 226.000 Tn/r/h -12,4% vs ENE 2020. Para el mercado interno 72,1% del total.
Consumo: 49,2 k/h/a (12 meses) -3,1% vs 12 meses anteriores.
Exportaciones: 900.700 Tn en 2020, +6,5% vs 2019. A China fue un 75% del total. Ese destino explicó en 70% del aumento de las exportaciones.
Precios: hacienda en pie +3% vs DIC. Carne +4,9% vs DIC
Informe de CICCRA N°240 de enero
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