Según el economista de la EEA INTA Paraná, Lic. Matías Martínez, la provincia cuenta con 168 establecimientos productores de huevo, de los cuales 109 combinan la actividad con ganadería u otras producciones, lo que les brinda mayor estabilidad. En los últimos cinco años, se registraron 16 nuevos emprendimientos, todos en el departamento Paraná, que se consolida como polo de crecimiento e innovación tecnológica.
Producción y precios
La capacidad productiva provincial se estima en un huevo por gallina por día, abasteciendo tanto el mercado local como el nacional, con volúmenes anuales de millones de docenas.
Entre enero y julio de 2025, el precio del huevo (sin IVA, puesto en granja) mostró un aumento acumulado del 18,42%, con un pico en abril de $1.784 por docena y una posterior baja hasta $1.473 en julio.
El maíz, principal insumo para la alimentación de las aves, registró una suba acumulada del 6,07% en el mismo período, con oscilaciones y un repunte en julio que impacta en los costos de producción.
Factores de mercado
Martínez señala que la baja del precio del huevo en los últimos dos meses podría estar vinculada a una mayor oferta tras valores récord, en un contexto de consumo sostenido. Para Entre Ríos, la demanda récord nacional abre oportunidades, aunque el margen de ganancia se ve condicionado por los costos del alimento balanceado.
Perspectivas
Las inversiones recientes en Paraná muestran un potencial de expansión productiva y tecnológica que podría fortalecer la competitividad provincial. No obstante, la clave estará en lograr un equilibrio entre precios de venta y costos para mantener la rentabilidad.
“El consumo récord es una oportunidad, pero el costo del maíz sigue siendo el gran termómetro de la actividad”, concluyó Martínez.
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